上個洗手間還能夠組團的？
彭越這明顯就是在添亂嘛！
楚云風回頭看了一眼，發現其余人似乎并沒有接著組團的意思，這才松了一口氣，不然自己還真不好找機會開溜。
不過當看到大家投射過來那若有所思的目光，頓感無語了。
這剛一走出后廚之后，楚云風馬上就透露出了凌厲的目光：“廁所在那邊，你趕緊去吧！”
指著對面那洗手間醒目的標志，楚云風對彭越提醒道，不過彭越看到他都站著不動，自己自然也不為所動。
“我知道啊，你不是要去嗎，還不抓緊時間，可別讓大家等久了！”
彭越擺出一副我什么都知道的表情，明顯是吃定你了的樣子，讓楚云風感到有些無可奈何。
面對這家伙耍無奈，楚云風只好無語地問道：“說吧，跟著我做什么？”
知道這家伙是當跟屁蟲當定了，所以楚云風便直接跟他攤牌。
“哈哈，我就知道有事兒，咱們可是哥們啊，這里可是你的地盤，我又不會透露你的秘密，有什么好隱瞞我的？
走吧，帶我去看看吧，就知道你溜出來沒這么簡單！”
話都說到這個份上了，楚云風也就不好推脫了，但是一想到大家誤會自己的眼神，這個家伙太可惡了。
于是兩人馬上就開始轉彎兒了，直接走到了旁邊的那棟小房子，彭越則是越發地驚喜，猜想自己肯定會知道一個大秘密的。
一進門之后，彭越馬上就聽到了一個熟悉的聲音：“你總算是來了，再不來我都要給你打電話了，趕緊的吧！”
這是候會長？
什么情況？
彭越馬上沖到楚云風的前面，面帶笑容地跟候會長打了個招呼：“嗨~！會長大人，好久不見啊！”
彭越？
候會長微微一愣，然后皺了下眉頭，看了看楚云風道：“這家伙怎么跟過來了？”
這語氣中似乎透漏了一絲不樂意的態度，讓彭越一下就緊張了起來，確實是沒想到候會長竟然會在這里，而且看起來他似乎還在充當著伙夫的角色？
等等！
這是、這是？
佛跳墻？
我去！
難怪楚云風要出來了，搞了半天這家伙竟然偷偷地在這里做菜，怪不得在后廚找不到他的鍋具，原來全部都搬到這邊來了。
“跟屁蟲唄，非要跟著我過來，隨便他吧！”
楚云風似笑非笑地說道，不過對于彭越跟著過來好像并不是很介意，這就讓候會長沒有再說什么了。
看到自己被“打擊”成跟屁蟲，彭越似乎一點兒都不生氣，反而是感到有些開心，因為楚云風的不介意讓自己可以待在這里了。
好家伙，這下可被我知道了吧？
彭越一下就明白了許多事情，看來楚云風在后廚的地位不低啊，他的身份竟然都被大師傅們給隱藏了起來，這絕對是有上面領導發了話的。
不然就剛才范師傅跟他像是同輩切磋一樣，估計也只有自己看出端倪來了。
而且還專門給他開辟了一個地方做菜，明顯也是在配合著他隱藏身份，這待遇也太高了一點兒吧？
不然何必多此一舉，直接放在那邊的后廚不就好了？
有候會長在這里，彭越也不好多問，只能是看到楚云風很快煎好了幾條鯽魚，丟進酒壇之后就馬上離開了。
這就走了？
過來就為了煎幾條鯽魚？
候會長繼續當伙夫？
牛！
簡直是牛大了！
孫師傅那邊都還等著的，人家似乎一點兒都不生氣，可惜其余的六個人還被蒙在鼓里，這樣一想的話，自己似乎待遇也很不一般啊！
看到楚云風在前面快步走進了后廚，彭越想要提問也沒了機會，雖然有了一絲郁悶，但是心里還是開心居多。
“不好意思啊孫師傅，耽誤您時間了！”
回來之后的楚云風馬上做出一副很不好意思的模樣，但孫師傅直接擺了擺手，表示根本不在意。
彭越心里嘀咕著：“這有什么好在意的嘛，你們都是一伙兒的，演得還真像啊......”
看到人回來之后，孫師傅也就不耽誤時間，馬上便開始了講解。
“說到蘇菜啊，大家首先想到的就是淮揚菜，這點兒毋庸置疑，淮揚菜確實是蘇菜之中最為精美的桂冠。
但是其它的三個菜系也是各自有它的風格在其中，一些菜式的精美程度也是不亞于淮揚菜的。
那么，大家先說說你們對蘇菜有些什么印象和了解呢？”
蘇菜的印象？
蘇菜其實就是江蘇菜，一提到江蘇，那么自然就少不了蘇州和南京這兩個城市了。
貝蓓最是活躍，有著湘妹子一般的火辣，自然是第一個回應了起來：“南京的鴨血粉絲湯，現在可火了，年輕人都很喜歡的。”
任婷婷也不甘落后，馬上補充說道：“陽澄湖大閘蟹，yyds！”
What？
YYDS？
孫師傅錯愕了一番，明顯是沒有聽懂這yyds是什么意思，但是前面的陽澄湖大閘蟹明顯是很認同的，似懂非懂地點了點頭。
哈哈！
大家一下就笑了起來，這兩位女生倒是挺耿直的，一下就說出了現在年輕人們的最愛，自然是引起了共鳴。
不過顯然是有些跑題了，孫師傅的意思當然是更加在意菜品的影響，所以宋紹晨馬上將話題掰了回來：“我覺得首推的應該是文思豆腐。
這道菜品的刀工要求很高，而且制作的難度很大，即便是刀工過關了，這顛勺上面也很考驗功夫。”
說完之后不免朝著楚云風看了一眼，他也知道楚云風會做文思豆腐，而且具有很深厚的功底。
孫師傅很是滿意，笑著點頭道：“說得沒錯，文思豆腐可以說是將淮揚菜的刀工發揮到了極致，而且對于文人菜的韻味也有了一個全新的開拓。”
這個評價是相當高的，但是這道菜品的確是經得起這樣的美譽。
其他人也都跟著說出了一些很有特色的菜品，孫師傅都一一點評了一番。
楚云風的回答不太一樣，他僅僅說了三個字：“鹽水鴨！”
嗯~？
這不是南京最有名的鴨子嗎？
楚云風也不是隨意提出來的，而是有深層次的考慮，畢竟見識過了樟茶鴨的魅力，這風靡整個南京的鴨子，想必味道也是極其不凡的吧。
不過楚云風倒是沒有偷師的念頭，更是沒有想要把這大名鼎鼎的鹽水鴨給推廣出去。
畢竟這不是經典的川菜，而且它的味道也未必受到川內大眾的喜愛，所以自然不會像樟茶鴨那樣搞出規模效應。
孫師傅倒是不知道楚云風會想得那么多，只是認為他比較感興趣罷了。
于是便還帶著一絲慎重的味道說道：“這鹽水鴨確實是南京的一大特色，但真正能夠做得好的可以讓鴨子散發出絕美的香味兒。
那就是令人愉悅的杏仁香，還有其余的堅果香味兒，據說這香味兒復合起來能夠達到92種，當真是回味兒無窮啊！”
92種香味兒？
所有人都是第一次聽說一道菜品能夠做出92種香味兒出來，這也太不可思議了吧？
不過是鹽水鴨而已，顧名思義應該就是用鹽制作出來的而已，怎么會帶有這么多的香味兒呢？
看到大家都如此的感興趣，還沒等楚云風繼續提問，孫師傅便繼續解惑：“這鹽水鴨首先選用的就是桂花鴨，這是金陵地區獨有的鴨種。
其次便是它的制作手法，很經典的十二個字，熟鹽搓、老鹵復、吹得干、煮得足。
在腌制工序中要進行炒鹽，因為炒鹽可增強穿透力，殺滅食鹽中的嗜熱菌，并且可使風味增加。
所謂老鹵復，鹽水鴨的腌制使用干腌與復鹵相結合，復鹵所采用的鹵有新鹵與老鹵之分，新鹵即是用炒鹽加香辛料煮制而成；老鹵則是指經反復復鹵后所產生的鹵汁經煮制而成。
這理論上來說，隨著復鹵次數的增加，原料鴨中的可溶性物質越來越多地溶解在鹵汁中，并最終賦予這鴨肉鮮醇濃厚的獨特美味兒。”
孫師傅說到這里，楚云風便立刻懂了，其實想要做到92種香味兒，必須是要有傳承下來的老鹵水才行。
這可是給自己增添了很大的啟發，特別是在制作樟茶鴨的時候，現在最新的技法也是要鹵過一道的。
如果自己制作的鹵水比較厚重，這最后制作出來的樟茶鴨味道肯定會更加地豐富。
而一般想要獲得一口老鹵，那絕對是相當不容易的，據說之前京城有一家百年的老字號餐廳要關門歇業了。
有一口僅僅是20年的老鹵水想要出售，那前來購買的人可是相當多的，最后被人以整整一百萬的價格給拿了下來。
可見這老鹵水的重要性，這絕對是可以傳承下來的。
孫師傅看到楚云風在發呆，不知道他在想什么，于是便咳嗽了一聲，準備要開始動真格的了。
楚云風被“驚動”回過神來，這才知道自己走神了，不過這鹵水的事情似乎自己可以好好關注關注了。
想要把樟茶鴨給做成傳承品牌，這鹵水上面自己還需要好好花費一番功夫才是。
川內的鹵水分為紅鹵和白鹵，不過制作樟茶鴨需要的是紅鹵，自己該怎么來想想辦法呢？
于是楚云風忽然想起了自己以前看到過的一個故事，據說京城當年有一家新開的鹵煮火燒店，開業一段時間了，生意有些差。
店主也知道自家店是新開張，這鹵水的味道自然是比不過其余的老店，這手藝是父親傳下來的，自己除了這個其它的也不會啊？
所以為了生計自己也是別無辦法，一開始想著只能是一天天熬下去。
等到鹵水味道慢慢起來了之后，這自然就會客滿盈門了。
可是時間不等人啊，開店一個月了，生意是越來越差，這樣下去的話肯定是熬不到自己所希望的那天。
可是怎么才能夠提高自家店里鹵水的質量和味道呢？
店主冥思苦想，似乎除了一天天地積累下去，好像也是別無他法啊？
實在是想不出辦法的店主繼續咬著牙堅持了一個星期，在這個星期的時間里面，更是讓他感覺到心灰意冷，生無可戀。
生意更是差到一整天都沒有人來光顧了，這豈不是讓自己陷入無底深淵嗎？
家里的老母生病，自己還有兩個兒女，光是靠老婆做點兒針線活又怎么能夠養活這一大家子呢？
晚上關店回家的時候，店主把自己做的鹵煮帶了一份回去，準備給家里人加加餐，這段時間店里沒什么生意，所以自己做的也就不多，家里人吃也算正好。
到了吃晚飯的時候，一家人面對桌上的鹵煮都不愿意動筷子，似乎也知道這段時間店里的情況，大家都是憂心忡忡的。
于是店主便開始寬慰了起來，說這新開的店會有這么一個過程，等時間久一點兒就好了，讓大家放寬心吃就行。
但是店主的寬慰似乎并沒有多大的效果，家里的小兒子7歲了，似乎很是聰慧，而且也很懂事。
知道父親碰到了難處，于是便伸出筷子給他夾了一塊兒大腸，并且笑著說道：“父親，您就先吃吧，我的那一份就保留起來。
等到我積攢得多了，到時候把它們給全部合并在一起，這味道肯定就會更加美味兒了，到時候你的生意也就會好起來了。”
啪~！
店主忽然感到腦袋里面似乎有一道靈感閃過，這小兒子一番看似愚笨的，實則有些聰慧的說法給瞬間啟發了。
于是馬上給自己的大腿上狠狠地拍了一下。
好主意啊！
馬上抱著自己的小兒子就親了起來，讓其余的家人都感到不解。
不過店主此時也沒有解釋，而是哈哈大笑，讓家里人趕緊吃飯，自己已經想到辦法了，明天就可以去實施了。
家里人將信將疑，不過看到他如此高興，可能是真的想到了辦法呢？
于是大家都開心地吃完了晚飯，而店主則是興奮得一晚上都沒有睡著，就一直等待著天亮。
好不容易熬到了天亮，店主也不著急去開店，而是叫來了自家的兩個孩子，給了他們不少錢，吩咐他們找到自己的小伙伴來幫忙。
讓這些小伙伴們分別去城南那邊，把所有鹵煮店的鹵煮買一份回來，每一家的都買，并且保證每一家的都買兩份，或者是兩份以上。
有錢好辦事兒，沒過多久，這一份份的鹵煮火燒便全部送回到了家里，店主便將它們全部都給分離了開來。
這鹵煮火燒主要是鹵制的豬腸和豬肺，并且配上炸豆腐一類的食材，澆上老鹵的湯頭，吃起來很是美味兒。
所以把這些湯頭和食材分開之后，店主算是將整個南城的各家鹵水給合并在了一塊兒，便開始馬上實驗了起來。
要知道這鹵煮可就是起源于京城城南的南橫街，這一片兒地方的鹵煮店可都是老店，所以這鹵水自然都是沉淀下來的精華。
果然，這各家的鹵水集齊了之后，制作出來的鹵煮風味兒是更加的獨特，一下就讓他家的生意好了起來，生活也自然就漸漸地好轉了。
楚云風一想到了這個故事之后，心里也開始在衡量著，要不自己也去試著收集一點兒百家鹵水回來？
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