讓楚云風萬萬沒想到的是，李老手上的蘿卜絲兒切出來竟然跟之前的并無二致，不僅僅是胡蘿卜，就連白蘿卜都沒有任何的瑕疵。
不過這還沒完呢，當李老拿起早就放在旁邊的大白蘿卜，直接上手開始雕刻，楚云風才驚訝地發現，似乎蒙著眼睛對他老人家來說一點兒影響都沒有。
該在哪里下刀還是繼續下刀，而且沒有任何的遲疑，并且速度一直保持著跟睜著眼睛沒什么區別。
我的天，這是怎么做到的？
楚云風首先不相信李老會沒事兒就蒙著眼睛來練習，那么他究竟是怎么做到的呢？
一直到李老雕刻出了一個一模一樣的鴿子，并且耗時幾乎是差不多的，楚云風還是沒想明白是怎么回事兒？
為什么他老人家能夠做到的事情，自己做不到？
從剛才李老下刀的速度和技巧來看，自己的刀工和雕工其實跟他差距并不是太大，但是李老明顯有一種渾然天成的感覺，反而讓自己感覺這差距有些無法彌補。
“怎么樣，看出什么來了沒有？”
當李老把黑幕摘下來之后，看到楚云風有些呆愣的模樣，很是有些得意地問道。
“看出來了一點兒，不過好像又什么都沒明白！”
楚云風先是點點頭，隨后又搖搖頭，這一下就把李老給逗笑了，這才很滿意地摸了摸自己的小胡子，拿起紫砂壺好好悶了一口茶水。
不過楚云風并沒有氣餒，而是有些好奇地問道：“如果我蒙著眼睛多練習一下，能夠達到你這樣的境界嗎？”
看到楚云風仍然是不明白其中的道理，李老不置可否地說道：“那要不你自己試試看？”
我試試看？
楚云風對這明顯有些不負責任的話給郁悶到了，于是馬上就無奈地說道：“您老人家就別賣關子了，這其中到底有什么玄機，就趕緊告訴我吧！”
這一次李老就沒有再賣關子，直接給楚云風解惑了：“雖然我不知道你是怎么提升得這么快，但是這種提升對于你的認知上面會出現一些偏差。
也就是你對于食材的真正認識會出現不足的地方，換句話來說，就是你對于食材并沒有那種發自肺腑的認知。
想要熟悉食材，就必須對于食材有著深度的認識，一種食材究竟可以多出多少道菜品，要熟悉它的各種性能才行。
這一點上面你還差得遠！
不過這也不怪你，你目前所掌握的菜品實在是太少了，所以接下來會讓你大量學習菜品，要把對食材的認知度給提高起來。”
李老的話瞬間讓楚云風的眼睛亮了起來，立刻就明白了他老人家的意思，那就是自己雖然會做一些高品質的菜，那不過只是明面上會做罷了。
也就是知道和熟悉這幾道菜的做法和食材的處理方法，但是對于菜品的認知度不是太高，這也是自己的短板之一。
如果要是讓自己用蘿卜來多做幾道菜的話，那自己肯定是不如李老的，他老人家估計能夠做出比自己多十倍的菜品出來。
不過有了李老這些話，楚云風立刻就興奮地問道：“可以學菜嗎？您老人家要教我做很多的菜嗎？”
李老點了點頭，隨后又批評了起來：“學菜、學菜，你就知道學做菜，現在學做菜可不像以前那樣了，看我做完了之后，你得告訴我這道菜的精髓在什么地方。
如果說不出來的話，就別想繼續學下一道菜！”
雖然感覺有些難度，但是楚云風還是忍不住狂喜了起來，李老總算是對自己開放做菜權限了，在他老人家這里，估計是能夠學到很多很多早已經失傳了的菜品。
這些菜品肯定是以前那些大拿們研制出來的，雖說不是每一道都是難度極高，并且精致到讓人驚呼的菜品，但肯定是要比現在市面上的家常菜要絢麗得多。
不知道自己會學一些什么菜品，楚云風自然是開始追問了起來。
隨后李老又重新離開了，看起來應該是去屋子里取什么東西，等到他回來的時候，楚云風看到他手上竟然拿著好幾本書。
當李老走近了之后，楚云風仔細地看了看，發現這些書早都已經泛黃，而最上面的一本好像并不是書，而是一本筆記本。
正當楚云風想要接過來看一眼的時候，李老卻馬上把書放到了身后。
“給我看看嘛，到底是什么書啊？不會是菜譜吧？”
沒想到李老竟然還玩起了小孩子的游戲，楚云風側著身子想要看過去，但是李老卻跟著則身，就是不讓楚云風看個究竟。
“想要看不是不可以，可是一旦看了，你就必須完全掌握這上面的所有菜品，你確定要看嗎？”
李老似乎是在故意給自己挖坑，但是已經被好奇心占據了上風的楚云風想都沒想就答應了下來。
不就是一些菜品嘛，跟著您老人家學就是了，好像有多難似的，自己看一遍了之后害怕學不會嗎？
楚云風的注意力都放在了李老身后的這些東西上面，根本沒有察覺到在自己答應了之后，他老人家嘴角露出了一抹偷笑。
“記住你剛才說的話，可不許反悔哈！”
李老不由自主地笑了起來，似乎是對于自己挖坑太過容易而感到很開心。
“記住了、記住了，我說過的話可從來都沒有反悔過，不就是做菜嘛，多大點兒事兒？”
就是嘛，不過是做菜而已，搞得那么神神秘秘的，楚云風答應下來了之后，直接把手伸了出來，讓李老趕緊將東西給交出來。
交就交唄，李老馬上就把身后的東西拿了出來，直接全部放在了楚云風的手上。
果然如楚云風的猜測，第一本就是筆記本，不過當筆記本拿開了之后，立刻看到了讓楚云風欣喜若狂的東西。
果然是菜譜，而且是那種老菜譜，全部都是跟川菜有關的，并且楚云風清晰地知道，現在想要找到這些東西，比登天都還難。
這些菜譜的刊印量本來就很少，加上時間久了之后，早就消失在時間的記憶之中，很多廚師想要花高價都買不到。
別的不說，李老手上的這幾本菜譜，要是拿出去拍賣的話，指不定幾十萬都能夠賣得到。
“好東西啊！”
楚云風看著這一本本老菜譜，由衷地發出了自己的驚嘆之聲。
“天哪，這本是成都通覽啊，這可是清末的書籍，據說號稱是成都的百科全書？
我的天哪，您老人家竟然連這本書都有？”
這本書的大名楚云風早就聽說過了，但是一直無緣一見，據說這本書上有相當多的川菜菜譜，絕對會讓人大開眼界。
果然，李老馬上點了點頭道：“你說得沒錯，這本書上收錄了1328種川味菜肴，是所有的書籍里面記載川菜最多的。”
“什么？1328種菜品？您老人家都會做？”
楚云風就差流口水了，這要是學會了1328種川菜，那自己想不成為川菜之王都不行，但是轉念一想，李老真的會做這么多的菜肴嗎？
對于楚云風的這個問題，李老并沒有回答，而是很神秘地一笑就過了。
“這是？”楚云風接著看下面的一本，一下之下又是開心無比，“這是五八年印制的蓉城著名小吃介紹？
而且還是蓉城市第二商業局印制的？”
楚云風拿起來大致翻看了一下，這里面可以記載了許許多多的小吃，而且制作的方法也是有的。
這還沒完，下一本更是讓楚云風驚呼了起來：“56年的川味菜肴、蓉城小吃，初集？
還是線狀版的？
這應該是內部資料吧？
我去，好東西、好東西啊......”
楚云風的驚喜還沒結束，這一本本的書就像是讓他發現了新大陸一般，再看向后面兩本的時候，差點兒沒有直接跳了起來。
“四川泡菜？輕工業出版社的？這訂書釘都生銹了，我的天哪，這里面泡菜的制作可以借鑒的還不少啊！！！
這、這是蓉城飲食公司技術訓練班的內部資料吧？
竟然是64年6月的再版，這一本也是四川泡菜，好東西、真的是好東西！”
姑姑宴的泡菜配方是古法，這兩本書上面記載的是現代制作泡菜的一些手法，對古法自然是有許多改良的地方。
而且一些特殊的蔬菜泡制同樣是需要一些特殊的手法和香料，這對于楚云風來說泡菜的知識擴充將會變得更加的廣闊。
接下來的發現才是讓楚云風直接呆住了，因為他看到了自己一直想要找的東西，那就是曾經輝煌無比的蓉城飲食公司的內部培訓資料。
是由蓉城飲食公司技術訓練班編寫的技術學習資料！
這名叫做《四川菜譜》的資料一共有五本，從第一輯到第五輯全部都有，這絕對是讓楚云風想象不到的。
據說這一套書現在也是有人收藏著，不過也只有單本而已，沒有聽說有人將五本全部給收集齊了的。
而且最讓楚云風郁悶的是，之前打聽到有位老師傅家里收藏得有一本，本來是想要去家里拜訪一下，借來看一看。
可是當要到電話說明來意之后，對方竟然直接否認自己收藏了這本書，可見對方對這本書的看重。
所以楚云風心里面腹議不已，這要是沒有收藏這本書的話，那你手上的那幾道拿手好菜是從哪里學來的？
不好直接揭穿對方，這讓楚云風都不知道說什么好了，最后直接寒暄了兩句就掛掉了。
看到楚云風對這五本書的出現就差點兒手舞足蹈了，李老笑著說道：“這五本書里面一共收藏了225道川菜，全部是當時的名廚手中壓箱底的絕活。”
225道菜？
而且全部都是絕活菜？
楚云風的口水是真的快要流下來了......
仔細地算一算，自己目前所掌握最精美的傳統川菜還不到50道，這里就有225道，而且說不定自己會的這些菜有一半并不包涵在其中。
真的是撿到寶了啊！
“好東西、真的是好東西，這一次賺大了啊！”
楚云風砸吧了幾下嘴，就像是品嘗到了極品大餐一樣，并沒有看到李老嘴邊的那一絲揶揄的神色。
對于渴求的東西就在眼前，楚云風趕緊打開看個究竟，一看之下頓時激動得無以復加。
因為這里面出現了許許多多自己沒聽過的菜品名字，而且從名字上面就能夠知道這些菜品有多么的精致和牛逼。
響鈴肉片！
上面是響鈴？
難不成是逗小朋友玩的鈴鐺？
想想便知道肯定不是啦，楚云風趕緊看了一下介紹的制作方法，頓時就傻眼兒了！
因為這道菜的主料就是抄手！
是的，就是抄手，把抄手炸制金黃之后再進行烹制，而且這道菜的味型竟然是荔枝味。
這樣的酸甜口味兒絕對是小朋友和老人們的最愛。
不得了、不得了，繼續看、繼續看......
三合泥？
這是個什么東西？
光聽名字楚云風就想不出來到底會是一道什么菜品？
百花江團？
自己會一道清蒸江團的菜式，而這百花二字一聽就很高大上，所以這其中的訣竅就在于百花的制作，這道菜肯定是相當的驚艷。
八寶葫蘆鴨！
這道菜自己知道李老是會做的，可惜的是一直沒有機會見識一下所謂的八寶葫蘆究竟是個什么模樣？
火爆紫龍？
圣斗士星矢嗎？
看到這道菜的第一時間，楚云風眼睛都瞪大了，心道一定要先把這道菜給學會，這名字絕對拉風，讓看到的人第一時間就會想要點它。
松子肉、鵝黃肉？
聽都沒聽說過，這些都是什么鬼？
四上玻璃肚？
真是用玻璃來做菜，這能吃嗎？
麻辣（月君）松？
總算是看到一道辣的菜品了，可是看看和聽聽這名字，你能知道這道菜是用什么做的嗎？
生片菊花鍋？
這道菜自己之前聽說過，但是卻沒見到有人做過。
完全搞不明白這到底是一道什么菜品，難不成是吃了對菊花很好的菜品嗎？
后面還有很多楚云風聽都沒聽過的菜品，更是連見都沒見過了，不過這后面還有最后一本，楚云風只能是忍住心中的好奇，看向了最后一本書。
同樣也是內部技術資料，名字就叫做《內部學習資料》，看起來似乎不太起眼，可是再看看下面的注解，一下就讓楚云風忍不住叫了起來。
“我去，這是集百家之長嗎？”
這本書的注解是“部分餐廳菜肴及席桌點心”，顧名思義，應該是當時在蓉城地區的一些餐廳收集來的菜品和點心合集。
這也是蓉城飲食公司技術訓練班編寫的內部資料，63年6月整理初版，64年10月的再版。
楚云風正準備要好好翻看一下的時候，忽然想到了第一本的筆記本，于是馬上就詢問了起來：“你手上的那一本是不是自己的筆記本，記載了自己學過的菜品？”
面對“饑渴難耐”的楚云風，李老笑著直接把筆記本放在了他的手上，然后正色道：“不錯，從今天，也就是此刻開始，你將成為川菜的復原大師。
所以少年啊，開始努力吧......”
等等！
什么叫做復原大師？
難道說？
果然，在楚云風愣住了之后，李老馬上解釋道：“這些菜譜里面的菜品我大多都不會做，就靠你把它們給復原出來了。
不要忘記了，剛才你可是答應了我的，會把上面的所有菜品都給掌握的，我看好你，加油吧！”
......
李老的話剛剛說完，楚云風頓時就傻眼兒了，知道自己掉進了史上最大的坑......
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