蝦油，正是葉琛敢于擴大生產的底氣之一。
經過多方籌備，葉琛有本事將咸菜做到多樣化，而且比市面上更美味。
此次搭建作坊要做到的效果就是，上能賣給達官顯貴，讓他們吃各種口味的佐餐咸菜，下能賣給販夫走卒，甚至田間百姓，比如前些日子送給大家的冬菜。
當然，蝦油咸菜絕對是日后的主打品牌。
提起蝦油，就不得不說捕魚隊。
海上成立捕魚隊有一段時間，每次出海，除了那些賣相不錯，可以用來制作魚罐頭的魚之外，總是有一堆賣不出的小魚和蝦子。
這些小魚和小蝦，扔掉過于可惜，畢竟是大家花力氣抓回來的。
起先捕魚隊讓手下人直接拿回去分著吃了，煮個蝦湯和魚湯，畢竟是海貨，味道鮮美，大家也喜歡。
但是久而久之，這玩意就沒人愛吃了，甚至漁民看到這些小魚小蝦都想吐。
關鍵是這玩意量很大，就算是分給捕魚隊，大家伙也吃不完。
捕魚隊對此可發了愁，扔掉吧可惜，販賣吧，又犯王法。
畢竟他們的工作是捕捉活魚，然后給魚罐頭作坊，今天敢拿小魚去賣，明天就敢拿大魚去賣，大家好不容易得了這個活計，有口飯吃，誰敢冒天下之大不韙，胡亂折騰。
這事兒最后竟然發酵到了處置使行轅。
姚崇剛收了葉琛嶄新的賄賂，正是開心快活，拉著狄閣老和李三郎一起吃魚，看著下面送上來的文書，姚崇當著狄閣老的面，就吩咐道，“人家葉秀才獻上制作魚罐頭之法，豈能一點好處都沒有，這點小魚小蝦都賤賣給他，按市價的三成即可。”
狄閣老當面沒有戳破姚崇，待下面的官吏走后，狄閣老指著姚崇哂笑說道，“你這人真不要面皮，怎么能恩將仇報到這個地步，這小魚小蝦你不白送也就罷了，還要人家葉家花錢買？待到了清河村都快臭了，你讓他賣給誰？”
姚崇聳肩道，“誰讓這臭小子遇到麻煩，不找我求援，反而找您？”
“我墨寶都準備好了，這下子砸在手里，您知道我有多惆悵。”
正在吃魚的李三郎同樣仰天長嘆，暗道：“是啊，我的墨寶被我當廁紙擦了屁股，不僅惆悵，還有點刮的屁股疼。”
他們惆悵與否葉琛不知道，葉琛是真的惆悵。
當看到小魚小蝦，經過隨意處理，便和正常的魚類一樣送到清河村的時候，葉琛的心態是極其崩潰的。
送魚的小吏無奈道，“這可是處置使指名道姓要賣給您的，您趕緊把契書簽了，以后捕魚隊的小魚小蝦就是您的了。”
當看到堆積如山的小魚小蝦都快要放壞掉的時候，葉琛一籌莫展，趙菁菁卻站了出來。
這個對于廚藝有著極高天賦的兒媳婦，一番實驗之后，竟然利用咸菜缸發明出一種叫做蝦油的調味品。
葉琛嘗了嘗，得出來一個結論，人間極品。
跟兒媳婦聊了聊，才知道了此物的大致工藝。
要先將魚蝦放在陶缸之中，然后在太陽下暴曬，經日曬夜露兩天后，開始攪動，每天早晚各一次，同時加鹽。
而經過長時間的晾曬之后，腥味會減少，而且質量極佳，一直到發酵出現一種需加蓋。經過以上過程，缸內成為呈濃黑色醬液，上面浮一層清油時，便產生了蝦醬液。
然后再將蝦醬液通過特制的方法熬制，使得蝦油與渣分離，便得到了蝦油。
此次開辦新作坊，頭一批的產品之中，就有這蝦油咸菜。
葉琛吃了一口，有些饞，竟然當著老太太的面又加了一口。
咯吱咯吱的聲響，刺撓著老太太的耳膜。
不就是腌黃瓜么，有可能那么好吃么？
老太太看的一臉疑惑，從葉琛手里接過筷子，然后夾了一塊黃瓜，老太太敏銳的發現，這咸菜用里是放了特殊材料的，而且她活了大半輩子也沒見過。
“這是啥？”老太太聞了聞，“怎么還有一股海魚的味道？”
老太太活了大半輩子，就算是想破了大天，也沒想過這咸菜能跟海鮮聯系起來。
“這是您孫媳發明的蝦油，之前一直在家里屯著，這一次做咸菜便用了些，我先前試過一次，風味極佳，這一次腌的時間久了一點，但是更好吃了。”葉琛笑了起來，“娘，您嘗著怎么樣？如果拿出去賣，能不能賺到銀子？”
“魚蝦？這里面的竟然摻了魚蝦做成的油？”老太太瞪大了眼睛，“這東西很貴吧？”
天啊，如果有魚蝦，誰家不直接拿出來當飯吃？
自家老蔫竟然帶著兒媳婦做成了油，然后去腌制這不值錢的咸菜？
這不是糟蹋東西么？
葉琛：“...........”
老太太的關注點怎么總是這么奇葩！
葉琛開口解釋道，“娘，您急什么啊，這魚蝦都是朝廷的捕魚隊抓回來的附帶品，本來是要扔掉或者賤賣的，根本不值錢。孩兒買的時候，以市價三成購買的。”
老太太聽了葉琛的話，這才稍微放下些心來。
“而且，娘您有所不知，”葉琛笑著說道，“這咸菜在咱們鄉下可能是不值錢的物件，但是在城里可就未必了。
況且孩兒還能將購買海魚時用來腌制的漁鹽提取出來，制作成專門腌制咸菜的鹽料，可以讓鄉親們都能吃得起便宜咸菜呢。”
老太太一聽，瞬間就明白了。
自家兒子不僅有秘方，還有用便宜鹽的渠道，想要不賺錢都難。
而且一想到，可以賺天下窮苦百姓的錢，老太太覺得自己的呼吸都急促了。
為什么？
因為富人能吃幾口飯，天下真正的吃飯大戶還得是老百姓。
而且咸菜這東西，需求量極大，家里沒有個幾斤咸菜疙瘩，根本就活不下去。
老太太拽了拽葉琛的袖子。
葉琛認真的點頭道，“娘，您放心吧，這東西只要一上市，絕對日進斗金。”
“老蔫啊，娘相信你這咸菜能賺大錢了。”老太太壓低了聲音說道，但是娘得提醒你兩句，“這漁鹽提取的法子，切莫泄露，咱家自己沾點便宜也就罷了，畢竟海魚買回來了，上面的漁鹽也歸咱們家所有，咱做啥外人管不著，但是傳給外人，可就犯了忌諱了。”
葉琛連連點頭，老太太不糊涂，跟自己的想法是一致的。
老太太繼續說道，“此外便是我孫媳婦發明的這蝦油了，娘親也算是吃過好東西的，但是這蝦油的味道，還真是頭一次吃到，說是能開宗立派也不為過。但是這法子可千萬別讓人家學去，畢竟咱們這不靠海，人家要是有了法子，再跟咱們爭，你可就吃了大虧了。”
葉琛知道老太太是真心為他著想，他也不想老太太擔心，便笑著說道，“娘，您不用擔心，咱家的咸菜都是有秘方的，他們就算是學過去，也做不成的。”
老太太這才松了一口氣，“這就好，秘方你得把握好。”
母子二人正說著話，栓子跑了過來，“老蔫叔，不好了，出大事了！”
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