何雨柱沒有刻意藏拙,而是承認了自己的確有這個本領。
近在眼前的原因——劉良成興沖沖將他帶來,何雨柱若是這時候說自己沒這個能力,丟的不僅僅是自己面子,更是劉良成的面子。
更遠的原因,何雨柱需要跟這些名廚打好交道,就算不揚名立萬,也得在廚師圈子里面站穩腳跟,讓這些名廚都知道有何雨柱這么一個有本事的廚師。
況且,今天若是能多學幾道名廚的得意菜肴,何雨柱那就更加有資本了。
這些名廚的成名菜肴,幾乎是匠心獨運,火候,手法無不掌握到精妙,國家特級技師級別的廚師的實力最佳體驗。
可以說,何雨柱學到就是賺到。
將這些畫面全部記在腦海中,等以后慢慢回味,總有一天何雨柱雖然沒有拜這些名廚為師,卻能匯聚他們的各家所長。
聽到何雨柱這樣承認下來,豐澤園的幾位名廚,一眾手下弟子都面露驚色。
他居然真有這樣的本領?!
“何雨柱,你真有這樣的本領?”尚師傅說道,“試一試?”
何雨柱含笑點頭:“我也正好想要嘗嘗尚師傅做的美味佳肴。”
見到他真的愿意嘗試,表演一下自己的能力,豐澤園眾人更是嘖嘖稱奇。
尚師傅、王師傅、朱師傅等人也不喝茶聊天了,一起向后廚走去。
就在這時候,一個人滿面含笑走進來:“尚師傅、王師傅,今個兒豐澤園來了不少同行,大家伙兒都想見一見你們兩位特級廚師。”
“盛情難卻,你們出去講兩句吧?”
尚師傅看向王師傅:“你去吧,我正要看看何雨柱的本領。”
“別介啊,我也想看啊。”王師傅說道,“反正不過是一些同行互相吹捧,其實也沒什么要緊的事情。”
“又不是領導詢問,我們先忙完這一會兒再說。”
王師傅說著話,就往后廚走,尚師傅等人也都往后廚走去。
傳話的那人看到這一幕,先是一愣,隨后眼睛一亮:四九城的各位廚師今天來到這里不就是想要看見特級廚師的風采嗎?
今天尚師傅和王師傅兩位特級廚師要當眾施展廚藝,還能有比這件事更加不虛此行的嗎?
當即來到外面,大聲宣布:“各位廚藝界的同行,今天可能有眼福了!尚師傅和王師傅往后廚去了,看樣子是要一展身手!”
眾多廚師頓時都喜出望外:“那我們也看看去吧!”
“各位,后廚地方不是太大,各位不可能都過去,都往我這里報個名,再去后廚看看兩位師傅施展廚藝吧!”
傳話的人頗為機靈,想了一個辦法,將一些慕名而來,本事和名聲都不起眼的人阻攔在外,主要是一些比較有水平、有名聲在外的廚師才能放進去。
“您是?”
一個四十多歲,穿著華貴皮衣的貴婦人來到門口,頓時令這個傳話的人一怔。
“抱歉,這位夫人。今天豐澤園不待客,主要招待廚藝界的同行。”
貴婦人笑道:“我就是廚藝界的同行呀。”
“您是廚師?恕我眼拙,四九城還真沒聽說過,有您這樣的廚子……夫人,您是跟我開玩笑的吧?”
門口這人聽的只撓頭,總感覺這位衣著華貴的夫人是跟自己開玩笑。
“還真不是,我姓譚,我父親叫譚疏浚,我有個師兄叫滕長海。”婁半城的夫人、婁曉娥的母親微笑著說道。
“四九飯店的滕長海是您師兄?”門口這人一聽,立刻肅然起敬,“您是譚家菜的本枝啊!快里面請!”
婁夫人微笑,也進了后廚。
滕長海已經先進來了,正神情專注看著尚師傅做菜,做的是魯菜招牌“蔥燒海參”。
這道菜簡單,但是湯汁和入味多寡,卻并不容易掌握。
婁夫人跟滕長海招呼一聲,低聲詢問:“師兄,怎么回事?”
滕長海微笑:“有個廚藝界的小朋友,說是嘗味道就能學到做菜的本事,尚師傅、王師傅他們正準備試試這個小伙子的本領。”
“現在,尚師傅蔥燒海參做好,就等那個小伙子動手了。”
“還有這種事?”婁夫人訝然,看向那小伙子。
只見他模樣大約二十出頭,穿著單薄的衣服,一副精干利落的模樣。
最令人看一眼就不容易忘記的,是他專注且明亮的眼睛,似乎思考起來事情,別的事情便都不放在心上——這等態度,讓人不由自主也感覺認真專注、不能輕慢大意。
好一個年輕人,一副能做事、能成事的樣子!
就是擱在舊社會,讓婁半城這樣的人物見了,也得把他重用培養起來。
“何雨柱,這蔥燒海參,你嘗一嘗,試著做做看。”尚師傅將盤子放在何雨柱面前。
何雨柱拿筷子夾了一筷子海參,輕輕咀嚼,慢慢品味。
隨后微微欠身:“尚師傅、各位師傅,小小本事,斗膽獻丑,望諸位海涵。”
禮節到位,眾人皆是紛紛點頭。
婁夫人怔了一下,喃喃自語:“他就是何雨柱?”
眼看何雨柱走到灶臺之前,這就要動手做“蔥燒海參”,婁夫人忍不住開口:“何雨柱師傅,您是紅星軋鋼廠食堂工作的?”
何雨柱回頭,訝然看了一眼這位穿著跟其他廚子完全不一樣的貴夫人。
“我是在紅星軋鋼廠工作,請問您是?”
“我姓譚,譚家菜的譚。”
婁夫人說道。
何雨柱恍然:“這么說,您認識我父親何大清?”
心里面則是更確認這位夫人的身份——眉眼間跟婁曉娥有幾分神似,看打扮富貴人家,應該就是婁半城的妻子、婁曉娥的母親。
婁夫人才想說話,看見周圍的廚子有的露出不耐煩表情,索性含混一聲:“何雨柱,你先做菜吧,做完了咱們再說也不遲。”
何雨柱微微頷首,提起全副精神,將尚師傅剛才做蔥燒海參的過程在腦海中回放,并且憑借自己對魯菜的了解,頭腦中迅速分析、牢記所有細節關鍵。
最主要的是,旁人記不住的火候、材料,他也都能記得分毫不差。
尤其是剛才尚師傅做菜的過程,何雨柱也都看在眼中。
一切細節都牢記在心,何雨柱開始動手,
將海參仔細切條焯水。
切蔥段,?蔥油,撈起微微焦黃的蔥段備用。
放入海參,依次放入材料,燜鍋收汁水,勾芡……
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